För 3 - 4 personer
För räkorna:
400 g tigerräkor, skalade
2 msk olivolja
1 tsk rökt paprikapulver
½ röd chili, finhackad
1–2 vitlöksklyftor, pressade eller ½ tsk vitlökspulver
Salt & peppar efter smak
Saften från ½ lime
För äppel- och koriandersalsan:
2 äpplen, skurna i små bitar
1 dl granatäppelkärnor
1/3 gurka, skuren i små bitar
1/3 färsk chili, finhackad
1/2 röd paprika, finhackad
15 gr VÄXA koriander, hackad
1 msk pumpafrön
Saften från ½ lime
1 tsk honung
Salt efter smak
Tillbehör:
8–10 små majs- eller vetetortillas
Naturell fetaost, smulad
Kryddig yoghurtsås eller gräddfil
Marinerad rödkål – kan uteslutas
VÄXA Rädisskott
Kryddig yoghurtsås
3 dl grekisk yoghurt
1–2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk spiskummin
1 msk honung
Saften från ½ lime + lite rivet skal
1 msk färsk VÄXA koriander, finhackad (det är också gott att använda VÄXA dill)
Salt & nymalen peppar efter smak
Marinerad rödkål
1/4 huvud rödkål, tunt strimlat, gärna med mandolin
2 msk olivolja (extra virgin)
1–2 msk lime- eller citronsaft (efter smak)
1 tsk honung eller lönnsirap
Salt & lite chiliflakes
Blanda allt i en skål och låt stå i kylskåp i ca 30–60 minuter.
Instruktioner:
Förbered salsan:
Blanda äppelbitar, granatäppelkärnor, gurka, chili, paprika, koriander, pumpafrön, limesaft, honung och salt. Rör om väl och ställ i kylen tills servering.
Gör rödkålen:
Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå i kylen tills det är dags att servera.
Gör yoghurtsåsen:
Rör ihop alla ingredienser tills såsen är jämn. Smaka av med salt och peppar. Kyl i minst 15 minuter innan servering. Det går också bra att använda gräddfil istället.
Krydda räkorna:
Blanda olivolja, paprikapulver, chili, vitlök, salt och peppar. Vänd räkorna i blandningen.
Hetta upp en stekpanna till medelvärme och stek räkorna i 2–3 minuter tills de är rosa och genomstekta. Pressa limejuice över dem till sist.
Montera dina tacos:
Värm tortillorna lätt. Bred lite sås på de varma tortillorna, lägg på lite marinerad rödkål, några räkor, äppel- och koriandersalsa, smulad fetaost och toppa med VÄXA skott och extra koriander. Servera med limeklyftor.
