150 gr. sallad från VÄXA
2 äpplen, skurna i tunna skivor
1 sötpotatis, skuren i små bitar och ugnsbakad på 200 grader i 20 minuter – krydda med chiliflakes, salt och en skvätt olivolja och baka tills bitarna är gyllene. Låt svalna lite.
0,5 dl hackade valnötter eller pekannötter
0,5 dl torkade tranbär
0,5 dl pumpafrön
15 gr. groddar från VÄXA
Äppel- och senapsdressing
1 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja
1/2 msk Dijon-senap
1 msk honung eller annan sötning efter eget val
Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
Lägg först salladsblandningen på ett fat, arrangera sedan äppelskivorna fint ovanpå.
Strö över sötpotatisbitarna, nötterna, tranbären och pumpafröna.
Ringla över dressingen och toppa till sist salladen med groddarna för att fullända den.