Smash Dumpling Tacos
500 g nötfärs
4 salladslökar
35 g koriander från VÄXA
3 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
2 msk saltreducerad soja
1 msk sesamolja
1 tsk vitvinsvinäger (eller risvinäger)
svartpeppar efter smak
12 små tortillabröd
1/2 gurka
15 g ärtskott från VÄXA
Sås
4 msk soja med mindre salt
3 msk chiliolja
1 msk vitvinsvinäger (eller risvinäger)
1 msk sesamolja
2 vitlöksklyftor
Instruktioner:
Lägg nötfärsen i en skål. Finhacka salladslök och koriander och tillsätt i skålen. Riv vitlök och ingefära fint och blanda ner i färsen.
Tillsätt soja, sesamolja och vitvinsvinäger. Blanda allt ordentligt tills smeten är jämn.
Fördela färsen på de 12 små tortillabröden. Tryck ut ett jämnt lager färs över varje tortilla.
Stek tortillorna med färssidan nedåt först i några minuter på medelhög till hög värme. Vänd sedan så att tortillasidan får stekas en kort stund. Lägg över på ett fat och upprepa med resten av tortillorna.
Under tiden som tortillorna steks, skär gurkan i små tärningar och förbered såsen.
Blanda soja, chiliolja, vitvinsvinäger och sesamolja i en skål. Riv ner vitlöksklyftorna och rör om väl.
När alla tortillor är färdigstekta, toppa dem med gurktärningar och ärtskott från VAXA.
Ringla över dumplingsåsen precis före servering.