Basilikapesto
30 g basilika från VÄXA (spara 7 g till dekoration i slutet)
7 g persilja från VÄXA
1 vitlöksklyfta
Saften från 1/2 citron
1 msk pinjenötter
1 dl riven parmesan
1 dl olivolja
En nypa salt
Sallad
60 g rucola eller krispsallad från VÄXA
250 små tomater
180 g små mozzarellakulor
Basilika från VÄXA (det som blev över från peston)
1 msk pinjenötter
Balsamico-glaze
Instruktioner:
Börja med att göra peston: lägg basilika (spara lite till dekoration), persilja, vitlök, citronsaft, pinjenötter, parmesan, olivolja och salt i en mixer. Mixa tills allt är grovt blandat.
Ställ en liten skål upp och ner på ett stort fat för att underlätta att forma salladen som en krans. Lägg rucola eller crispsallad runt skålen.
Lägg ut de små tomaterna och mozzarellakulorna över salladen och ringla eller klicka ut peston jämnt över allt.
Ta bort skålen och dekorera med basilikablad, pinjenötter och balsamico-glaze.